巧做：香辣牛肉丝 土豆炖鸡块

本文摘要：饭店热门菜，教教你在家做到。“美食菜谱”，让您沦为厨房里的精主妇。 香辣牛肉丝 用料： 牛肉60克、盐4克、鸡精2克、味精2克、葱5克、姜5克、蚝油5克、配料10克、淀粉10克、香菜150克、辣椒20克。 作法： 1.香菜择洗整洁切段，红辣椒洗涤切丝，牛肉托细丝。 2.牛肉丝用清水冲净血水，吸管水分，水煮、鸡蛋液、淀粉上浆可用。 3.炒锅上火，烧至八分热，放入牛肉丝拌可用。

饭店热门菜，教教你在家做到。“美食菜谱”，让您沦为厨房里的精主妇。

　　香辣牛肉丝　　用料：　　牛肉60克、盐4克、鸡精2克、味精2克、葱5克、姜5克、蚝油5克、配料10克、淀粉10克、香菜150克、辣椒20克。　　作法：　　1.香菜择洗整洁切段，红辣椒洗涤切丝，牛肉托细丝。

　　2.牛肉丝用清水冲净血水，吸管水分，水煮、鸡蛋液、淀粉上浆可用。　　3.炒锅上火，烧至八分热，放入牛肉丝拌可用。

　　4.炒锅上火，打气烧热，下入葱姜末、香菜段、红辣椒丝煸炒熟透，烹入配料，特牛肉丝，用盐、味精、鸡精、蚝油调味，炒匀出有锅才可。　　土豆炖鸡块　　用料：　　鸡肉适度、土豆 400克、植物油、盐、生抽、姜、配料、小葱适度。

　　作法：　　1.鸡肉切块，用盐、配料、生抽、葱配料，油炸15分钟。　　2.土豆去皮托1厘米见方的小块。　　3.锅内烧热油，敲葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟。

　　4.煮沸与材料齐平，放盐，大火烧进，小火快调味20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁才可。如果怕辣，最后敲辣椒。　　皮蛋瘦肉粥　　用料：　　大米150克、猪肉100克，松花蛋2个、盐5克、香油3毫升、葱适度、姜1小块、香菜1根、水2升至。　　作法：　　1.将米放进水中，放入香油后洗净30分钟。

　　2.把肉小块小粒，放进碗中，水煮油炸。　　3.锅中水进后，放入肉粒、姜丝、米，熬40分钟。　　4.将皮蛋放入，熬10分钟，喝前调到剩下的盐和香葱打碎。

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