众食品制作恐怖玄机你还敢吃吗？

本文摘要：我们在不吃下美食的同时，有可能也不吃下去了一肚子的危机。责备吗，现在告诉他你那些我们常吃的食品究竟还有怎样的“可怕”玄机在里头!民以食为天，色、香、味兼备则是人们在饮食上执着的终极目标。只是，很多人并不知道，那些赏心悦目、香气怡人、爽口滑嫩的佳肴并非出自于纯天然，它们都额外地加到了许多的食品添加剂。这些添加剂的用于范围完全覆盖面积了所有的加工食品种类，换句话说，每个人，只要不吃了加工食品，就在一定程度上摄取了形形色色的添加剂。

我们在不吃下美食的同时，有可能也不吃下去了一肚子的危机。责备吗，现在告诉他你那些我们常吃的食品究竟还有怎样的“可怕”玄机在里头!民以食为天，色、香、味兼备则是人们在饮食上执着的终极目标。只是，很多人并不知道，那些赏心悦目、香气怡人、爽口滑嫩的佳肴并非出自于纯天然，它们都额外地加到了许多的食品添加剂。这些添加剂的用于范围完全覆盖面积了所有的加工食品种类，换句话说，每个人，只要不吃了加工食品，就在一定程度上摄取了形形色色的添加剂。

一块面包里有将近40种添加剂同住玄武区的李女士是个标准的上有老下有小的全职主妇，全家人一天的吃饭问题就出了她的头等大事。一天之计在于晨，为了让全家人不吃好早餐，她可是费尽了心思，从食物口味、配上到热量都一一算尽。最后她找到，西方那种早餐饮食结构尤为合理，于是她家的早餐桌上就摆放了面包、豆浆(原本是牛奶，三聚氰胺事件后改回自磨豆浆)、黄油等食物。

看见丈夫和儿子吃完早餐，精神奕奕地下班上学去了，她就尤其符合。但有一天，在离去饭桌时，李女士无意间拿起面包包装袋瞥了一眼，结果大吃一惊——包装袋上竟然表明，刚被家人不吃下去的面包里所含多种食品添加剂。李女士十分地问记者，一个早餐，我们一家得不吃下多少添加剂呀?在江宁一家大型超市面包房工作的高女士告诉他记者，一块普通的面包，从最初的面粉到最后烤制顺利，用于的食品添加剂有将近40种。据低女士讲解，首先制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂，而起码一个面包改良剂就包括20多种添加剂，由填充酶制剂、填充乳化剂和天然植物胶等多种原料做成，外观为细致的白色或淡黄色粉末。

它可以提高面团的流变学特性，提升面团的操作者性能和机械加工性能，入炉前维持性状不发生变化，提升入炉急胀性，使冠形耸立圆润，减小成品体积20%-50%，提高成品内部的组织结构，使其均匀分布、细致、洁白且层次好，提高口感，使面包筋道、香甜，而且能缩短保鲜期。此外，面包的卖相很最重要，用于色素可以转变面包表皮色泽，呈圆形诱人金黄色或褐色;乳化剂有助面团软和;磷酸盐能调节烘烤面团中微孔的大小;膨松剂则令其面包土质鲜美;溴酸钾可减少面团的韧性和弹性，但这种添加剂因找到致癌物，国家月底2005年禁令用于，不过市场上未销声匿迹，许多小作坊里仍在用于。

香精则让面包满屋飘香，根据有所不同的香味必须，香精的种类多样;若是奶油面包，则奶油中会有抗化剂……在加到了诸如此类的形形色色添加剂后，消费者最后才不会看见使人垂涎欲滴的面包。而李女士一家早上不吃的黄油里，则所含单、双、三脂肪酸酯，起乳化剂的功能，以及果胶，起凝固剂、稳定剂的功能，还有丙酸钙，起防腐剂的功能，有的还加到了黄、黄素等着色剂。

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